FOTOS E LEGENDAS 3

Rogério, Aurélio, Balbi e Roberto em coro: "vamos abrir só mais uma"

Waltão rebate com um sorvetinho

como vou explicar isso em casa?.

Agora azedou de vez...
minha mulher vai achar que me mijei de novo...

FOTOS E LEGENDAS II

começa a aumentar o número de garrafas abertas na mesa

os confrades já quase satisfeitos

Experiência à mesa... Aurélio e Balbi brindam o retorno de Robertão à Confraria

FOTOS E LEGENDAS

Confraria quase completa... veja quem esteve lá e se divertiu....

um brinde para iniciar os trabalhos

Waltão, Presidente e Dalson lamentam a vida difícil

Concentrado no paladar, Fabião observa Marcello e Ricardinho debaterem sobre a crise no Oriente Médio

TRINCHERO FAMILY CABERNET SAUVIGNON

Um Nappa Valley legítimo que utiliza na sua composição o melhor da produção de uvas cabernet sauvignon de três regiões: 54% Lake County, 24% Monterey County e 22% Santa Bárbara County. Na degustação, frutas maduras e apresenta persistência e maciez. vinho muito equilibrado.

GRANITO GRAN RESERVA - CABERNET SAUVIGNON

Esse foi o vinho da noite, concorrendo com o pinot noir que abriu o encontro.

Produzido com 12 meses de carvalho, na região do Vale do Colchagua - Chile, pela vinícola Cantaluna, é um vinho 100% cabernet, muito equilibrado e com taninos finos e delicados, Teor alcoólico 14%.

Uma ótimo rótulo com um bom custo benefício, custando na faixa dos R$ 60.

LUTZVILLE RUBY CABERNET SAUVIGNON

O primeiro "intruso" da noite. Um vinho da África do Sul 100% cabernet, de cor púrpura intensa e profunda.

ENTRADINHAS

O presidente estava ousado nesse último encontro.... abaixo, as duas entradinhas e suas composições..

queijo brie levemente derretido, uma fina fatia de jamon coberto com uma folha de rúcula

Reparem que não deu tempo de fotografar a porção completa, pois assim que chegou à mesa, os confrades avançaram no quitute.... Abaixo a inovação da noite:

Canapés de tomate, com muçarela de búfala, carne seca picada, salsinha, cebolinha e molho mostarda....

FORREST VILLE

O segundo rótulo foi um Forrest Ville Cabernet Sauvignon 2009, original dos vinhedos da região norte da Califórnia. Mostrou um excelente equilíbrio e sabores elaborados de amoras e framboesas. Um vinho macio,   de taninos suaves.

Região de Sonoma, Califórnia
Uvas: 75% Cabernet Sauvignon e 25% Mixed Red  (conhecido mundialmente como "o que temos sobrando")
Produção: 350.000 caixas
Envelhecimento: 3 meses em barris de carvalho americano e tanques de aço inoxidável.
Álcool: 12,5%

DE LOACH

Abrimos a noite com um Pinot Noir 2009 da região Russian River - Califórnia. Esse vinho foi criado com uvas das regiões norte e central da Califórnia. Possui cor rubi e aromas concentrados e taninos finos e prolongados.

77% Pinot Noir, 20% Syrah e 3% Carignane. Produção: 19.758 caixas com envelhecimento em barrica de carvalho francês. Graduação alcoólica de 13,5%

Encontro de novembro

O encontro de novembro foi marcado pelos vinhos californianos, intercalados por dois "intrusos", um sul africano e um chileno. Destaque para a mesa cheia formada por 14 confrades e apenas uma ausência. Foi uma grande reunião.  Nos próximos posts, analise de cada um deles....

rótulos da noite...

LAGAR DE DAREI - RESERVA 2005

Um grandioso tinto para fechar a noite. Esse vinho foi colocado no decanter pelo Marcello assim que abrimos os primeiros rótulos da noite. Ele descansou por mais de uma hora antes de ser apreciado e aprovado. abaixo a ficha técnica.

Região: Dão, Portugal

Uva: 44% Alfroxeiro / 27% Touriga Nacional /
17% Jaen / 7% Tinta Roriz / 4% Outros

Safra: 2005

Produção: 5.500 garrafas

8 meses em barrica de carvalho francês e  12 meses em cuba de betão

Teor Alcoólico: 14%
Fermentação Alcoólica:  10 dias
Temperatura de Fermentação: 26ºC
Fermentação Malolática: 100%
Açúcar Residual: 2,6 g/l
Acidez Total: 5,6 g/l

Cor  rubi  com  intenso  aroma  de  frutas
vermelhas  e  notas  de  frutas  silvestres.
Corpo médio, com notas de frutas secos e
especiarias. Taninos presentes, envolvidos
pela fruta. Termina com elegância,
mostrando o seu caráter.

Acompanha pratos elaborados de carne e
bacalhau.
- Best Buy - Revista Adega Ed. 72

HERDADE - PAÇO DO CONDE 2008

Este foi considerado o melhor custo benefício da noite. Único do encontro que não possuía Touriga Nacional, porém caiu perfeitamente bem com o bacalhau servido. Uma ótima harmonização!

Ficha técnica:

Região:  Alentejo, Portugal

Uva: 40% Aragonez / 40% Trincadeira Preta / 

10% Alicante Bouschet / 10% Cabernet 

Sauvignon

Safra: 2008

Produção: 130.000 garrafas

Teor Alcoólico: 13,5%

Fermentação Alcoólica: 8 dias

Temperatura de Fermentação: 25-26 °C

Fermentação Malolática: 100%

Açúcar Residual: 3,4 g/l 

Acidez Total: 5,3 g/l

Cor rubi intensa. Aroma de frutas vermelhas 

bem maduras, ligeiras notas tostadas,

resultando numa intensa complexidade

aromática. No paladar este vinho mostra-se 

macio, estruturado, frutado e de final suave.

Queijo de pasta cozida, pratos de carne mais 

elaborados.

- Medalha de Bronze: Challenge International 

du Vin 2011

TOURIGÃO

Com sabor adocicado e taninos bem presentes, o segundo rótulo da noite foi bastante elogiado. 100% Touriga Nacional da região do Dão. Dá só uma olhada no rótulo. Ficha técnica mais tarde...

LAGAR DE DAREI TINTO - 2007

O primeiro vinho do encontro foi muito elogiado pelo seu aroma. Produzido numa vinícola "pisa pé", esse vinho biodinâmico agradou aos confrades.

A calabresa defumada levemente apimentada  ressaltou com o sabor do vinho.

Abaixo, a ficha técnica:



Região: Dão, Portugal
Uva: 55% Alfrocheiro / 28% Touriga Nacional /
13% Jaen / 4% Outros
Safra 2007
Produção: 8.000 garrafas
Estágio: 8 meses em barrica de carvalho francês e
20 meses em cuba de betão
Características Analíticas:  Teor Alcoólico: 12,8%
                                         Fermentação Alcoólica:  8 dias
                                         Temperatura de Fermentação: 26°C
                                         Fermentação Malolática: 100%
                                         Açúcar Residual: 2,4 g/l
                                         Acidez Total: 5 g/l
Cor vermelha. Aroma intenso de pequenos
frutas vermelhas com nuances de
especiarias.  Corpo  médio,  taninos  finos
com ligeira percepção de tosta entre a fruta.
Termina suave e com persistência.
Acompanha  refeições  ligeiras,  queijos,
enchidos.
- Best Buy: Revista Adega, Ed. 58

FATOS E FOTOS

O tradicional brinde dos Confrades.

Valtão, de camisa vermelha, foi rápido para manter o nível do encontro.....

Robson e Marcello esperam mais uma taça...

O Presidente Thiago decanta o que era pra ser última garrafa...

Logo mais, a ficha técnica dos vinhos e mais fotos...

BACALHAU COM BATATAS!

O prato escolhido para escoltar os vinhos portugueses foi um escondidinho de bacalhau, nada mais justo...
Mias uma vez a cozinha do Desembargador foi elogiada pela confraria... Abaixo, podemos conferir o prato antes de ser devidamente devorado.

Aqui, no prato, acompanhado por um arroz de brócolis...

OS QUATRO GAIJOS

Esses foram os quatro rótulos apreciados na degustação de outubro, ocorrida no dia 01/10, no Desembargador.. nos próximos posts, as impressões de cada um deles...

HOJE TEM PORTUGAL NA MESA

Caros confrades, hoje é dia do encontro de outubro, onde poderemos apreciar vinhos portugueses selecionados pelo nosso Confrade Marcello.
Como novidade, teremos esta ficha (aí abaixo) de avaliação da bebida, para que após algumas taças não esqueçamos nossas impressões sobre os rótulos...

Abs e  nos vemos à noite

Próximo encontro - Outubro

Prezados Confrades ......

Nossa próxima reunião da confraria será no dia 1º de outubro 

Estaremos, como sempre, na companhia de bons amigos e degustando o líquido sagrado de Baco.

Pensamos nesta próxima em fazer com vinhos de Portugal, para darmos uma passeada no velho mundo.

Escolheremos talvez uma só região ou faremos de regiões variadas.

Vamos amadurecer a ideia.

Está mantido o local que na última reunião, que surpreendeu com os pratos que estavam MARAVILHOSOS.

Conto com a presença de todos .....

O Presidente

Vale dos Vinhedos será 1ª região com Denominação de Origem de vinhos no país

Rio de Janeiro, 11 set (EFE).- O Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) concedeu nesta terça-feira o primeiro registro de Denominação de Origem (DO) para uma região produtora de vinho no Brasil, o Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul.


A Denominação de Origem representa mais um passo na proteção e regulamentação da produção de vinhos da região, que em 2002 foram reconhecidos pelo INPI com uma Indicação de Procedência (IP) geográfica.


O presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Rogério Carlos Valduga, explicou que a Denominação de Origem permitirá às adegas ter um selo que reconhece a identidade regional do produto.


"A indicação geográfica demonstra que o produto é um patrimônio regional. Tem normas para preservar a identidade do produto", declarou Valduga à "Agência Brasil".


Com a concessão da distinção, os produtores de vinho da região terão que cumprir com uma série de normas para poder usar o selo da Denominação.


Os vinhos tintos deverão usar principalmente a uva merlot e variedades auxiliares como as uvas cabernet sauvignon, cabernet franc e tannat, segundo informações da Aprovale.


Os vinhos brancos reconhecidos são de uva chardonnay, com riesling itálico como única variedade auxiliar, enquanto os espumantes brancos e rosados conterão chardonnay e/ou pinot noir como variedades principais e riesling itálico como variedade auxiliar para corte.


Os produtores terão que cumprir regras estritas desde o cultivo dos vinhedos até o método de fabricação, o que inclui indicações no percentual das misturas, os limites na produtividade dos terrenos e na graduação alcoólica do vinho.


Os espumantes devem ser elaborados somente pelo "método tradicional", com a segunda fermentação na garrafa, segundo as regras da associação.


A Aprovale conta com 31 adegas associadas, todas elas localizadas nos municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul, localizados Serra Gaúcha, uma zona de clima temperado.


A produção do Vale dos Vinhedos, onde ficam as principais adegas do país, oscila entre 12 e 14 milhões de garrafas de vinho por ano.






fonte: yahoo notícias

O Oitavo Elemento!

Caros, na foto publicada do último encontro, em 03/09, ficou faltando um confrade no momento do brinde, ele foi injustamente cortado pela nossa câmera.... para reparar esse erro, segue agora a foto do lado direito da mesa, onde podemos perceber a presença do nosso Kirmayr da Segundo Aroma, mais conhecido como Robson Carvalho, o segundo da esquerda pra direita, com a taça em riste.

Agora, sim... todos devidamente retratados...

Amado Sur Malbec 2010

Amado Sur Malbec safra 2010 é premiado pela publicação “Wine Spectator”

Rótulo argentino recebe alta pontuação de revista segmentada internacional de grande prestígio

O vinho Amado Sur Malbec, safra 2010, da vinícola argentina Trivento alcançou uma das mais altas pontuações, 90 pontos, na revista americana Wine Spectator. O resultado deve ser publicado nas próximas edições.

Originário das regiões de Luján de Cuyo, Maipú, Tupungato e Mendoza, o rótulo argentino apresenta aroma de frutas vermelhas, framboesas e cerejas, além de compota de ameixas que combinam com suaves notas temperadas com baunilha e chocolate amargo provenientes do envelhecimento em barrica. Para harmonizar com a bebida sugere-se: a típica empanada argentina de carne e costelas de vitela com batatas.

O rótulo, Amado Sur é comercializado pela VCT Brasil, filial do Grupo Concha y Toro e representante exclusiva das vinícolas Concha y Toro e Trivento no país. O vinho pode ser adquirido em média, por R$55, um excelente custo beneficio.

Sobre Wine Spectator:

A revista Wine Spectator, publicação especializada em vinhos, é considerada a mais importante e influente da indústria do vinho. Todos os anos a revista elabora uma lista com os “100 melhores vinhos do mundo”. 

Fonte: Vinícola  Concha y Toro

Palavra do Presidente

Análise do encontro do dia 03/09

De fato o último (Faith Syrah – 2004) foi o melhor. Estruturado, complexo .... show.

Mas me surpreendi com o primeiro, Element Syrah/Cabernet – 2004. Vinho também muito bom ... ótimo custo benefício por ser Austrália.

Aos ausentes, pena não terem desfrutado conosco os vinhos maravilhosos.

Sobre a próxima, vou passar e-mail a todos, mas já lanço a ideia ...... PORTUGAL.

Alguns rótulos diferentes.

Enoabraços a todos.

Thiago

Presidente da Segundo Aroma

SEQUENCIA

Para finalizar o registro do quarto encontro, fica a sequência que foi apreciada... E aí, caro confrade, qual foi seu predileto???

03 de Setembro

O tradicional brinde....

No momento, o prato principal estava em pauta... risoto de queijo com filet ao molho fungi... Palmas para o cozinheiro e agradecimentos ao bar Desembargador pelo atendimento ao Confrades...

ANDAR COM FÉ EU VOU

Para fechar, o grande astro da noite....

A fé não costuma falhar....

St. Hallet - Faith Shira

A ficha fala por sí só...

SAFRA: 2004

REGIÃO: Barossa Valley  

(Austrália do Sul)

TIPO: Vinho Tinto, 100% Shiraz

ÁLCOOL: 14,0%

HISTÓRICO: Por muitos anos este vinho vem sendo considerado como o Shiraz que melhor expressa as características típicas de Barossa Valley. A maioria das vinícolas da região baseiam-se nele como padrão. Após um mês de fevereiro quente, as condições secas para a colheita de 2004 permitiram o amadurecimento e a otimização da uva, produzindo frutas com excelente sabor e coloração rica e profunda. As uvas foram escolhidas em inúmeros vinhedos da região de Barossa, de Lyndoch no sul a Eden Valley na região oeste, proporcionando uma mescla de sabores de clima e solo. A fruta é colhida durante a fase quente do dia, trazida à vinícola e imediatamente macerada em tonéis de aço inoxidável. A fermentação ocorre de 6 a 8 dias, com algumas variações nas técnicas de manuseio, para extrair o máximo da fruta, tanto em sabor como em textura das diferentes parcelas e ainda agregar o máximo de complexidade ao vinho final. Recebeu 90 pontos no The Penguin Good Australian Wine Guide, considerado “Best Red Wine” pelo Uncorked (AUS), 88 pontos da revista Australian Gourmet Traveller Wine e 90 pontos do crítico enólogo James Halliday’ Vinho considerado  pela indústria local como “parâmetro e típico representante” de Shiraz proveniente de Barossa Valley, congregando todas as características esperadas desta cepa nesta região.

Caros Confrades, o que acharam deste nectar de Baco? Opinem....

Uma nova Esperança

Quarto rótulo da noite... o que não significa que foram 4 garrafas..

A esperança foi a penúltima a morrer...

A vinícola Hope Estate, com cerca de 100 hectares de vinhedos, localiza-se nas proximidades do povoado de Broke, em Lower Hunter Valley, Sul da Austrália. 

Este é um exemplar típico de Shiraz de Hunter Valley, com características terrosas, picantes e generosa fruta. Coloração é de rubi para vermelho escuro. Aromas picantes de pimenta e noz moscada, notas concentradas de amora preta, ameixa roxa e chocolate. O envelhecimento por doze meses em barricas de carvalho francês realçam o toque apimentado e de especiarias. Apresenta paladar macio e suculento, com intensa fruta.  Corpo médio e sabores ricos de moca e ameixa, conduzindo a um final com toques terrosos.

Teor alcoólico de 13,5%, um pouco mais ácido que o vinho anterior, com um cheiro bem amadeirado, lembrando também compotas.

Confrades, deem sua opinião 

Direto da ilha de Oxford

Agora a brincadeira começou a ficar séria hehehehe

A terceira pedida do dia agradou aos confrades. A esta altura mais felizes e relaxados....
Este Oxford Landing 2007 trouxe 97% de shiraz e 3% de viognier, uma uva branca aromática, originária da Alemanha. Produto da Vinícula Yalumba, Sul da Austrália. Um vinho muito aromático da região de Murray River com 13,5% de teor alcoólico. Este vinho recebeu medalha de bronze no Decanter World Wine Awards 2007, 88 pontos da publicação Wine Spectator e 87 pontos de James Halliday.

 

Petiscando

Velho e bom Steak Tartare, servido em torradas com parmesão e alacaparra

Perfeito, e sem pimenta para não estragar o vinho!

Um cabernet marcante

Este Element 2005 foi o segundo da noite, a esta altura já devidamente acompanhado de canapé de steak Tartare. Um vinho 92% cabernet sauvignon, 4% shiraz e 4% merlot, também da Austrália Ocidental. Envelhecido 10 meses em barricas francesas e americanas, possui um tanino aveludado, um aroma de frutas escuras e um corpo médio. Apesar de leve, tem 14,5% de teor alcoólico. Uma porradinha bem-vinda.

SANDALFORD ELEMENT

Esse foi o vinho de abertura da  degustação de 03 de setembro, segunda-feira. Um vinho jovem e moderno, com aroma de baunilha, fruto de 12 meses dde barril de carvalho.75% Shiraz e 24% Cabernet Sauvignon. Teor alcoólico de 14%, contudo, um vinho fácil de beber, com taninos suaves. Um vinho da Austrália Ocidental, de 2004, com a shiraz miuito marcante.
Caros confrades, cliquem em opinião de deixem seus comentários.

AUSTRÁLIA

Nos próximos posts vamos falar sobre a degustação de setembro. Foram cinco rótulos de vinhos australianos apresentados pelo nosso fornecedor oficial Marcelo, que foram escoltados por canapés de Steak Tartare e acompanharam um prato de risoto de queijo com filé ao molho fungi.   

Mangia che te fa bene

Essa foi a massa que todos os Confrades presentes na reunião de agosto elogiaram. Sucesso total...

12 horas

Esse foi o tempo que levou o preparo desse molho pelo Fernando no encontro de agosto.

S E N S A C I O  N A L 

Brinde!!!

Confrades brindam no  Espaço Vino-Gourmet do Roberto e do Fernando com taças de uva Mencia na reunião da Confraria de agosto. Na ocasião, o Fernando serviu uma massa que PQP.... conforme veremos nos posts a seguir...

QUE MARRAVILHA

Nosso presidente Thiago levou ao conhecimento do renomado chefe Claude Troisgros a tradição da Confraria Segundo Aroma

Bom dia confrades e visitantes. é com muito orgulho que a Confraria Segundo Aroma (porque o primeiro cada um tem o seu preferido) inaugura seu blog. Hoje, será o quarto encontro e os posts das primeiras reuniões serão colocados de acordo com a disponibilidade das fotos e das lembranças.

Só lembrando que hoje o local escolhido para a degustação será no Orestes, às 19h, mais conhecido como Base, e nesta ocasião tomaremos....... vinho.

Um abraço e até o evento